Kemarin saya ditanya gini,
Lebih suka Lazatto, Hisana, atau Sabana?
Sebagai pecinta ayam chicken, tentu saja pertanyaan se-simpel itu bisa jadi kompleks. Padahal biasanya males aja gitu ditanya, tapi giliran ditanya ayam chicken rasanya pengen jawab separagraf aja. Uwuwuwu~
Gak tau kenapa suka banget sama ayam chicken, tapi ketika nulis ini, saya jadi inget. Dulu, saya suka beli ayam chicken di samping kanan apotik Neng Rani. SIapapun yang pernah tinggal di Kosambi, pasti tau, ya. Pas usia saya 7tahunan, mungkin?
Pokoknya setiap bapak saya pulang kerja, saya selalu ngerengek minta beli KFC. Terus kata Bapak saya,
“Iya udah ayo kita beli KFC.”
Gak taunya KFC-nya Kosambi Fried Chicken. Inget, deh. Dulu abang-abangnya pake kaleng cat gede buat adonan terigunya, terus gue juga inget wangi ayamnya kalau udah mau mateng, hadeuuh. Krenyesss.
Akhirnya kebiasaan makan ayam chicken itu berjalan sampai sekarang, apalagi semenjak tinggal di Bandung. Kayanya tiada hari tanpa ayam chicken. Ya geprek pangeran, lah. Ya sambel nelongso, lah. atau kalau mau yang ori gak pake geprek-geprekan mah ya Lazatto, Hisana, Sabana, Dbro, Chicago. Aaaah pokoknya enyak enyak enyak.
Balik ke pertanyaan, sejauh ini sebenernya kalau ditanya lebih suka mana diantara produk-produk lokal itu, hm… jujurly, untuk saat ini paling suka Lazatto dan Dbro. Kenapa?
- Tingkat Kematangan
Lazatto itu udah paling seragam deh dalam tingkat kematangan. Kayanya mereka menerapkan SOP yang ada dengan baik dan benar. Gak ada tuh ceritanya ayam masih ada darahnya di dalem atau, ayam dalemnya gak mateng.
Tau, kan. Unggas itu bahaya banget kalau undercook. Beda sama daging merah atau seafood. Selain itu, kalian tau gak sih? Kalau ngegoreng ayam di deep fryer itu ada urutannya?
Jadi urutannya itu yang paling bawah/paling awal dimasukkan ke deep fryer ya harus bagian yang mengandung paling banyak lemak/cairan kaya paha atas, paha bawah, sayap, baru bagian dada. Karena ya itu berkaitan sama kandungan kulit, daging, dan lain-lain lah. Kalau bagian dada yang udah daging semua itu disimpan di bawah/dimasukin pertama ya takut gosong, karena kandungan airnya lebih sedikit.
Witwiw, belagu amat baru juga 3 tahun di restoran, belum 10 tahun kaya orang-orang.
Ya hal-hal gitu lah yang bikin Lazatto selalu seragam. Tau kan namanya beda orang mah kadang beda aja rasa masakan. Meskipun bumbunya sama percis, yang dimasak sama percis, tapi kalau ‘orang yang masak’ beda ya bisa jadi beda.
Bisa jadi kalau Farid yang masak itu ayam, malah saya yang mateng duluan. Hehe. Bodo ah. Intinya gitu, ya. Lazatto bisa (setidaknya) berhasil membuat SOP itu berjalan di semua outlet, jadi semua rasa, semua tingkat kematangan di outlet yang pernah saya sambangi ya konsisten.
- Kesegaran Produk
Mau saya beli langsung, mau saya beli online, baik Lazatto maupun Dbro itu fresh loh, coy. Kadang kan beda, ya. Kadang saya pesen KFC aja dari rumah tuh udah kebayang kriuknya kulit paha atas itu, pas udah di mulut, gak ada krispi-krispinya sama sekali. Zonk deh. Nah tapi untuk Lazatto sama Dbro (untuk produk ori, bukan geprek/yang pake saos di atasnya) itu gak pernah zonk siah gue mah da.
- Menu Beragam dan Available Terus
Ya namanya juga produk F&B harus banyak inovasinya, harus banyak pilihan menu, dan itu yang konsisten dijalankan sama Lazatto & Dbro. Kalau di Lazatto, selain yang ori, menu favorit gue gepreknya, bestie. Gak ngerti lagi kenapa bisa sepedes mulut tetangga itu sambel geprek Lazatto. Kayanya nyoba secuil aja tuh udah kaya ada di ujung hubungan gitu tah. Terus kalau Dbro enaknya banyak variasi odeng yang enak siah, jadi gak asal-asalan tea.
Yah itu lah. Intinya, kalau bisa disuruh milih ya gue milih 2 itu, guys. Meskipun gue tidak di-endorse tapi gapapa, lah. Intinya jangan kebanyakan kaya gue ya makan ayam chickennya. Jangn sampai tiba-tiba itu perut dijait. Jangan, ya. Secukupnya aja. Love u mwah!
